年初的时候，大家都在说如今实体店，餐饮店，没有生意，都是因为大环境不好，消费者都开始省钱了，出来吃饭和消费的欲望也都少了。那个时候的感觉也是如此，即使是以前一些生意很好的美食街，街上的行人都少了不少，而以前生意火爆的餐饮店，生意也都没有以前的好了。

　　而前阵子西贝的事情出来之后，才发现，以前西贝那么贵的情况下，依然生意都是那么的火爆，全国三百个店，各个店都是赚钱的，如果说大家都在追求性价比，都在追求低价的话，那他的生意怎么还会那么的火爆，将预制菜卖得那么的贵。

　　后来才想明白，在如今的餐饮市场环境下，有钱的人，有欲望想要消费的人，都还是有的。只是如今消费者的需求改变了。以前都是哪里是网红店，消费者就去哪里，哪里比较适合拍照打卡就去哪里，所以以前网红店很火爆，基本上开一家就火爆一家，甚至短时间内都能够开出来上百家店。

　　但现在不行了，现在大家也都能够发现，以前越是火爆，越是网红的餐饮店，如今的经营状况，生意情况，也都不是特别的乐观了。为什么呢？就是因为消费者已经不再追求这些了。现在的消费者，要么就是追求性价比，哪里便宜就去哪里吃，要么就是追求差异化，追求新奇的东西，哪里有没有吃过的，就去哪里吃。

　　但大家发现没有，这两年新开出来的餐饮店，基本上都是往第一个方向走，就是拼价格，到最后就是谁的成本有优势就谁能够经营下去，没有优势就只能够关门倒闭。而后者基本上是没有的，现在新开出来的餐饮店，一个很严重的问题，就是同质化太严重。

　　现在餐饮人开店，都是什么生意好开什么，生意餐饮类型火爆就去开什么餐饮类型，所以就导致了，消费者现在去到哪里，吃到的跟家门口的东西，也都是一样的，甚至连品牌都是一样的。这其实从身边一些朋友和同事，每天到中午，就在纠结去哪里吃是一样的啊。你们说呢？