“医生，我胆固醇高，是不是连虾都不能碰了？” 每次和朋友聊起饮食禁忌，总能听到这样的疑问。其实大家都被 “胆固醇高要忌口海鲜” 的说法误导了 —— 虾虽然含胆固醇，但真正让胆固醇飙升的 “元凶”，藏在我们每天的餐桌上，比虾危险多了。

　　医生早就明确说过，影响胆固醇水平的关键不是单一食物，而是长期的饮食和生活习惯。尤其是下面这 5 样东西，要是不控制，比吃几盘虾还伤血管，很多人却天天在吃。

　　第一样：裹着面糊的油炸食品

　　谁能拒绝刚出锅的炸薯条、炸鸡？外皮酥脆，咬一口满是油香，可这些食物里藏着大量饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪会让血液里的 “坏胆固醇”（低密度脂蛋白）飙升，它们像小石子一样堆在血管壁上，时间长了形成斑块，血管就会变窄，严重时还会引发心梗、中风。

　　更可怕的是反式脂肪，它不仅升高坏胆固醇，还会降低 “好胆固醇”（高密度脂蛋白）—— 好胆固醇本是血管的 “清道夫”，能帮着清理废物，反式脂肪一捣乱，血管里的 “垃圾” 就积得更快了。平时尽量少吃油炸的，换成蒸、煮、烤的做法，比如把炸鱼改成烤鱼，口感不差还健康。

　　第二样：早餐常吃的加工肉

　　很多人早餐爱夹根香肠、几片培根，觉得方便又顶饱，可这些加工肉制品是胆固醇的 “隐形杀手”。它们不仅饱和脂肪高，还加了大量盐和添加剂，吃多了不仅让胆固醇升高，还可能诱发高血压、糖尿病。

　　更让人担心的是，加工肉里的亚硝酸盐，长期摄入会增加癌症风险。要是想吃肉，不如选新鲜的瘦肉、鸡胸肉，或者煮个鸡蛋，比加工肉营养还安全，对血管也友好。

　　第三样：甜到齁的甜点零食

　　蛋糕、饼干、冰淇淋这些甜食，吃起来让人心情好，却在悄悄破坏胆固醇。高糖食物会让人长胖，肥胖又会引发胰岛素抵抗，进而导致胆固醇紊乱；而且很多甜点为了口感，会加反式脂肪和饱和脂肪，双重夹击下，坏胆固醇不升高才怪。

　　平时嘴馋了，别选甜腻的零食，换成苹果、蓝莓这些水果，或者一小把原味坚果，既能解馋，还能补充膳食纤维，帮着控制体重和胆固醇。

　　第四样：被当成 “补品” 的动物内脏

　　有人觉得 “吃啥补啥”，喜欢吃猪肝、腰子、脑花，觉得能补身体。确实，动物内脏富含维生素和矿物质，但胆固醇含量也高得吓人，长期吃会让血液里的胆固醇超标，加重心血管负担。

　　不是说完全不能吃，偶尔尝一两口没问题，但千万别天天吃，尤其是已经胆固醇高的人，一定要控制量，别把 “补品” 吃成了 “害品”。

　　第五样：聚餐必喝的酒

　　很多人觉得 “小酌怡情”，甚至觉得喝红酒能护心，可过量饮酒对胆固醇的伤害很大。酒精本身不直接升胆固醇，但会让肝脏堆积脂肪，影响脂肪代谢，导致坏胆固醇升高，还可能引发脂肪肝。

　　长期酗酒的人，往往还伴有高血压、高血糖，这些问题和高胆固醇叠加，血管会越来越脆弱。要是胆固醇偏高，最好少喝酒，实在推不掉，也要控制量，别喝到酩酊大醉。

　　其实胆固醇高的人，不用把虾完全拉黑，适量吃点没问题，真正该躲的是上面这 5 样。平时多吃蔬菜、水果、全谷物，保持清淡饮食，再配合适量运动，定期体检，胆固醇就能控制得很好。

　　校对 庄武