椒盐大虾，这道菜肴以其独特的香辣与鲜甜交织的口感，成为了许多人心中的美食佳肴。其制作过程虽然看似简单，却蕴含着丰富的味觉层次和烹饪技巧。

　　1.选用新鲜的大虾是关键。大虾的肉质饱满、口感鲜嫩，是这道菜美味的基础。将大虾洗净后，剪去虾枪、虾须，从背部切开去虾线，这样处理不仅美观，还能使虾更易入味。

　　2.用料酒腌制大虾，以去除腥味并增添香气。腌制时间不宜过长，以免虾肉过软失去弹性。然后，撒上适量生粉，让每只虾都裹上一层薄薄的“外衣”，为接下来的炸制做好准备。

　　3.炸制大虾时，油温的控制至关重要。过高的油温会使虾壳迅速焦黄，而虾肉却未熟透；过低的油温则会导致虾肉吸油过多，变得油腻。因此，需将油温调至适中，炸至大虾金黄酥脆，捞出沥油备用。

　　4.炒制调料是关键一步。姜片、蒜片的爆香为这道菜增添了浓郁的香气，青红椒丁的加入则带来了清新的口感。将炸好的大虾回锅，撒上适量椒盐，快速翻炒均匀，让椒盐的香辣与虾肉的鲜甜完美融合。

　　当一盘色泽金黄、香气扑鼻的椒盐大虾端上桌时，那香辣与鲜甜交织的口感瞬间唤醒了味蕾，带来了一场无与伦比的味觉盛宴。每一口都是对味觉的极致挑战和享受，让人回味无穷。

　　编辑：陈方

　　一审：李慧

　　二审：汤世明

　　三审：王超