我们作为美食大国，调味品是我们家家户户做饭必不可少的东西。
然而许多人可能难以想象，正是这些日常生活中最不起眼的调味料，已经成为了危害生命的“凶手”。
在全世界195个国家中，中国成为“吃”出癌症的第一名，其中绝大多数人都是因为吃盐过多而导致的死亡。
很多人可能会好奇吃盐会导致死亡，这真的不是危言耸听吗？
餐桌上的健康杀手
然而这真的不是危言耸听，盐作为我们厨房里的常客，无论是熬汤、炒菜还是做凉拌，如果缺少了盐，就会觉得好像缺了一点什么。
可是当我们在享受食物的美味时，很少有人意识到，这些细小的盐晶可能正在悄无声息地威胁我们的生命。
据《柳叶刀》的统计，中国因高盐摄入导致的死亡率竟然高居全球第一，盐这个看似不起眼的小东西，竟然成为了隐藏在餐桌上的健康“杀手”。
其实盐并不完全是坏东西，人体需要盐来维持基本的生理功能，比如调节体液平衡、稳定血压、促进能量代谢等等。
但是问题出在“量”上，盐里最主要的成分是钠，而中国人的日均盐摄入量已经接近世界卫生组织推荐量的两倍。
多出来的钠去了哪里？它们开始了对身体的“攻击”。
就像你拧开水龙头，水流涌进细小的管道，如果压力过大，管道会变得脆弱甚至崩裂。高盐饮食对血管的作用也差不多。
钠离子进入血液后，增加了渗透压，吸引水分进入血管，血管里的液体变多，压力也就变高了。
久而久之，高血压就成了家常便饭，心脏病、脑卒中随之而来。
二、高盐对身体的伤害
可怕的是，这并不是盐唯一的“杀手锏”。
想想家里的餐桌，腌菜、泡菜、咸鱼、腊肉，这些经典的中式风味，不少人一顿饭不吃上几口就觉得不过瘾。
但你可能没想到，咸味的背后隐藏着多少“健康隐患”。
腌制食品为什么好吃？
它们含盐量高得惊人，盐的高渗透压会直接破坏胃黏膜，长期下来，胃壁就像被反复刮蹭一样，变得越来越薄。
胃部的不适开始时可能只是轻微的胃炎，但逐渐演变成胃溃疡甚至胃癌。
中国胃癌发病率世界领先，盐的“贡献”不容忽视，更令人担忧的是，肠道也无法幸免于难。
盐会破坏肠道菌群的平衡，抑制有益菌的生长，导致有害菌占据上风，肠道免疫系统受到压制，各种肠道疾病随之而来。
除了吃盐过多伤害肠道，盐也会对骨头造成损伤。
因为人体为了排出多余的钠，会不惜“牺牲”钙，一些钙随着钠一起流失，久而久之，骨密度下降，骨质疏松成为隐形的健康杀手。
特别是老年人，本就面临骨骼老化的自然过程，高盐饮食更是雪上加霜，一摔一跤，骨折的不只是骨头，还有生活的质量。
三、中国人对盐的依赖
不仅如此，《自然神经科学》的一项研究曾指出，高盐饮食可能损害大脑认知功能。
虽然这项研究基于动物实验，但它带来的警示值得关注，人类的大脑运转需要精准的平衡，而高盐饮食可能打破这种平衡。
当盐的摄入过量，血压升高，脑血管的负担加重，影响记忆力和认知功能，让你比同龄人更容易忘事、反应迟钝。
特别是老年人，高盐饮食无疑是在为老年痴呆症推波助澜。
盐对人体的危害很大，但中国人实在很难割舍对盐的使用。
毕竟追溯到千百年前，无论是南方的腊肉，还是北方的酸菜；无论是四川的泡菜，还是广东的咸鱼，许多地方菜都是需要大量的盐。
我们对咸味的依赖早已融入生活。
有人开玩笑说，中国人“无盐不欢”，一顿饭少了点咸味，简直难以下咽，这种饮食习惯让改变高盐摄入变得尤为困难。
更何况加工食品中隐藏的盐含量也在无形中助推我们的钠摄入。
你或许觉得一片面包、一包饼干无害，但它们可能藏着比你预想更多的钠。
超市货架上的“无糖”“低脂”产品，并不等于“低盐”，当你喝下一碗看似清淡的方便面时，或许已经摄入了超出健康范围的钠含量。
四、如何减少盐的摄入
但盐真的无可替代吗？当然不是，问题在于如何既满足味蕾，又保护健康。
你可能听说过“低钠盐”，这种产品用钾代替部分钠，保持咸味的同时减少钠的摄入。
对于高血压患者来说，这或许是个好选择，但需要注意的是肾功能不好的人群并不适合过多摄入钾，使用前务必要咨询医生。
烹饪时的技巧也能帮助减盐。
例如在炒菜时，快出锅再放盐，既能保持味道，又能减少盐的使用量。
而天然调料如葱姜蒜、辣椒、八角，不仅增香，还能让菜肴更有层次感。
用孜然代替烧烤酱，用柠檬汁代替沙拉酱，就会发现少盐并不等于少味道。
当然对于习惯重口味的人来说，突然减少盐分无疑是件困难的事。
咸味吃多了味觉的阈值会提高，不放点盐食物就像白开水一样无味，所以减盐需要循序渐进。
一勺盐可以减少一点点，一道菜可以慢慢少放一点调料。
逐步训练味觉去接受清淡，让身体逐步适应低盐的饮食习惯，每周尝试一两次“无盐餐”，或是用天然食材的鲜味代替咸味。
参考资料：国人因“盐吃多了”导致的死亡率位居全球第一 央广网
一个“调料”导致我们死亡率排名世界第一！危害波及多个器官 澎湃新闻
校对 庄武
