每次到了吃河虾的季节、我都惦记着这道菜、小河虾吃着嘎嘣脆、味道鲜香微辣、一口一个、回味无穷啊！在来二两小酒、吃着简直快要胜神仙了、废话不多说、开工：

　　需要食材： 小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、料酒、糖、白醋

　　1: 小河虾500克清洗干净、清水浸泡备用、葱姜蒜切片放入碗中备用、干辣椒切段。

　　2: 准备调料汁：碗中加入料酒50克备用、加入适量老抽调色、 生抽5克、加入少许白醋、盐、加入白糖约7克、搅拌均匀备用。

　　3: 起锅烧油、油温7成热、把沥干水分的虾倒入油锅、快速翻炒炸1分钟左右捞出、然后升高油温至220度左右、升温的过程中用勺子不停的搅动、使油里面的水份烧干、然后在次下入河虾复炸40秒左右、用勺子来回翻动使虾炸至均匀，倒出控油

　　4: 重新起锅、加油、加入菜籽油、油温5成热、下入葱姜蒜、干辣椒爆出香味、翻炒3-5下、下入河虾、在下入调好的料汁顺锅边淋入、中小火翻炒1分钟左右、菜品制作完成

　　技术总结：

　　一：第一次炸虾的时候、油温在200度左右、下入河虾炸1分钟、第二次复炸油温在220度左右、炸40秒左右。

　　二： 炒虾的时候、油温5成热、小火炒香料头、下入虾之后开中小火、淋入料汁的时候也要中小火、大火炒会使虾的颜色发黑、而且料汁里有糖、会导致后味发苦

　　喜欢的朋友们赶紧点赞收藏起来、马上就到了吃河虾的季节了

　　关注我：每天都会更新新的菜品！让你家的餐桌每天都不带重样的

　　编辑：陈辰