家里冰箱常备的手抓饼，别再只煎着吃了！试试这个超简单的 【手抓饼红薯酥】 ，不用和面，不用解冻，把香甜的红薯泥一卷一烤，出炉就是层层起酥、外脆里糯的小点心，比甜品店的还诱人，当早餐或下午茶都绝了！

　　第一步：准备万能的“甜蜜馅心”

　　红薯选蜜薯或烟薯，去皮切块上锅蒸熟（或用微波炉叮熟），用勺子压成细腻的泥。如果喜欢更香甜的口感，可以趁热加一小块黄油和一点炼乳或白糖拌匀，冷却备用。这个馅儿空口吃都香！

　　第二步：巧用现成“酥皮”，省时百分百

　　直接从冰箱冷冻室取出一张手抓饼，无需解冻！趁它还硬着，迅速将放凉的红薯泥均匀地铺在上面，边缘留出一点点空隙。铺好后，用手轻轻压实。

　　第三步：卷起与塑形，简单却出效果

　　从饼的一边稳稳地卷起来，尽量卷紧实，成一个长条。然后将长条的两头对接，弯曲成一个圆形（或椭圆形），收口处捏紧。用小刀在表面隔开划上几道口子，深度到能看到红薯馅就好，这样烤的时候热气能出来，造型也漂亮。

　　第四步：点睛之笔：刷蛋液撒芝麻

　　在卷好的饼胚表面，均匀地刷上一层蛋黄液（只要蛋黄，颜色更金黄）。然后，潇洒地撒上一把白芝麻或黑芝麻。

　　第五步：空气炸锅（或烤箱）搞定

　　放入空气炸锅，180度先烤10分钟。拉出来看看，表面已经上色了。再调到160度烤5-8分钟。这样先高温定型上色，再调低烘透，能保证外皮酥脆，内馅热透。用烤箱的话，参考同样温度，时间可能需要延长两三分钟，注意观察上色。

　　“叮”的一声，幸福出炉！看这颜值：金黄灿灿，芝麻点点，酥皮一层层裂开，看着就酥脆。掰开一块，外皮“咔嚓”作响，里面是软糯香甜、热气腾腾的红薯馅，手抓饼自带的油香和黄油奶香混合，好吃到不行！趁热吃口感最棒，放凉了外皮会变软一些，但依然美味。

　　小贴士

　　· 手抓饼不要提前解冻，软了就不好操作了。

　　· 红薯馅一定要放凉再用，不然会把手抓饼弄得湿软，影响起酥。

　　· 除了红薯，紫薯、芋泥、甚至豆沙馅，都可以用这个方法，举一反三。

　　· 没有空气炸锅就用烤箱，平底锅小火慢煎也可以，但酥脆层次感会稍差一点。

　　校对 庄武