啤酒炖鹿肉

　　原料：

　　鹿肉两磅、啤酒一瓶、胡椒粉、生姜、盐、糖、辣椒粉各少许。

　　制作：

　　1、将鹿肉切小块；

　　2、加入啤酒一瓶，胡椒粉，碎姜，糖，盐，辣椒粉少许；

　　3、用保鲜膜封好，放入冰箱24小时；

　　4、把腌24小时的鹿肉装入砂锅，大火开锅后，改小火炖：

　　5、炖20分钟后关火，出锅。

　　金盏橄榄虾球

　　食材：

　　大虾、黑橄榄、芥蓝、蛋挞皮、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉。

　　制作：

　　1、大虾去头、去皮留尾，用刀从背部开刀，除去纱线，洗净。

　　2、芥蓝去皮洗净，切成菱形小丁。

　　3、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　4、锅内添清水，水沸后，分别将大虾和芥蓝焯水，捞出备用。

　　5、锅内添清油，油温5成（120摄氏度左右）时，将蛋挞皮放入炸成金黄色捞出。

　　6、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。

　　7、葱、姜炒出香味，下入芥蓝、黑橄榄、虾球，翻炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，盛入炸好的金盏中。

　　石锅沸腾蛙

　　原料：

　　牛蛙700克、开味辣酱70克、青椒圈50克、姜片30克、蒜片30克、盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克、蚝油3克、料酒30毫升、高汤50毫升、菜油50毫升。

　　制作：

　　1、牛蛙洗净剁块备用。

　　2、起锅烧油，放入姜片和蒜片炒香，下入牛蛙块炒至断生，淋料酒，然后加开味辣酱、盐、青椒圈炒匀，再掺入高汤焖煮。

　　3、待锅中汤汁浓稠，加入鸡精、胡椒粉、蚝油调味收汁后装入烧热的石锅，即可上桌。

　　说明：开味辣酱由野山椒20 克、酱椒20 克、黄灯笼辣椒10 克、蒜泥20 克拌匀而成。