红酒烩猪肘

　　材料：

　　猪肘1400克、胡萝卜50克、西芹30克、洋葱50克、苹果半个，蒜一头、油15毫升、辣椒20个、金针花6根、冰糖6粒、盐6克、花椒10粒、红酒200毫升、苏打水200毫升、水800毫升。

　　制作:

　　1、猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；

　　2、胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；

　　3、锅内倒油放入调料、处理好的主辅料和红酒、苏打水以及清水；

　　4、自动烹饪锅盖好锅盖，启动腐乳蹄功能（其他型号可使用红烧牛、酱焖牛功能）；

　　5. 待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可。

　　油条豆浆龙虾

　　原料：

　　波士顿龙虾1只、大油条1根、豆浆200克、玉米油200克姜末3克、葱花5克、紫菜5克、香菜末3克、虾皮3克。

　　调料：

　　蒸鲜豉油10克、鸡粉2克、黄芥末酱20克、糖2克、盐1克、辣油20克、白米醋20克。

　　制作：

　　1、豆浆、玉米油、黄芥末酱、白米醋放入料理机打成乳化的酱汁，加入家乐蒸鲜豉油、家乐鸡粉、糖、盐搅拌均匀，再加入姜末、葱花、虾皮、紫菜、香菜末略拌，制成豆浆蛋黄酱；

　　2、油条130度略烤3分钟，取出修整齐，挖去油条芯，龙虾整个放入开水中烫3分钟，捞起净泡冰水，去壳取肉，龙虾肉吸干水，切成片；

　　3、一部分龙虾肉用蛋黄酱捞拌均匀，盘中放上油条，填入拌好龙虾肉，油条上码放整片龙虾肉，撒上葱花、虾皮、紫菜，红油加乳化剂、软磷脂打出泡沫，装饰龙虾上即可。

　　汆水鳜鱼

　　食材：

　　鳜鱼、鸡蛋、青红椒、葱、姜。

　　调料：

　　盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、藤椒油、鲜花椒。

　　制法：

　　1、把鳜鱼宰杀治净后，取下两扇净鱼肉来片成薄片，待入碗用盐、料酒和姜葱水腌味后，再挂匀蛋清糊。

　　2、锅里放葱油和化鸡油烧热，先投入姜米炒香，掺入鲜汤烧沸后，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，待下入鱼片滑熟后，淋入藤椒油，出锅盛于垫有熟银芽的盘内，再舀入已经用油炒香了的青红椒圈和鲜花椒，即成。